朱漆の皿を見て、およねはなぜか唐揚げが食べたくなりました。そんなとき、こんなことを聞きました。
肉などにしょうゆで下味をつけるときは、長く浸け過ぎるとしょうゆの塩分で身が硬くなりがちです。しょうゆの３分の１量のサラダ油をプラスすると硬くならなりにくいとのこと。レバーの下味には、しょうゆに半量のジャムを加えるとまろやかになるとも。
では、おいしい唐揚げを作り、朱漆の皿に直接のせても問題はないけれど、ちょっとおしゃれに余分な脂を吸ってくれる和紙を敷き、レモンを添えてビールをいただくことにしましょうか。
